Čileanska Karamel Torta

Sastojci:

390g brašna svenamenskog
250g putera sobne temperature
3 xxl žumanca
1 kašika ruma
na vrh kašičice soli
180 ml kisele pavlake 20 % m.m. sobne temp.
1200 g dulce de leche
300 g mlevenih oraha
Domaći dulce de leche:

3 - 4 kantice kondezovanog nezaslađenog mleka 1600 ml
630g šećera u prahu
400 g putera
malo soli

Priprema:

Puter iseckajte na listiće, smestite brašno i so u dublji sud i dodajte puter. Mikserom mutite dok se ne pretvori u sitne grumuljice, dodajte žumanca, izmešajte, dodajte kiselu pavlaku i izjednačite, na kraju umešajte rum. Ako je potrebno dodati malo mleka ili brašna. Testo će se formirati u kuglu i neće biti lepljivo na dodir. Staviti ga u providnu foliju i u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
Testo podeliti na 14 jednakih delova. Direktno na papir za pečenje prečnika 23 cm izvaljajte krug, izbodite viljuškom i pecite  na 180 C 10 minuta ili duže dok ne porumeni. Tako uradite i sa preostalih 13 kora. Dok radite 1 ostale su u frižideru. Sa 3 D pećnicama koje mogu na više nivoa, pecite po 3 kore odjednom. Ide dosta brzo, dok izvaljate sledeći krug kora ove budu gotove.

Dulce de leche ako nemate pripremite na sledeći način:
Stavite šećer i puter u dublju šerpu sa duplim dnom  na umerenoj temperaturi dok se istopi šećer, dodati kondezovano mleko, prvo malo pa ostatak, ova faza ume da prska  i pustiti da zavri, paziti da ne prekipi, smanjiti na srednje nisku temeraturu i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti i koristiti.


Postavljanje torte:
Jednu koru izdrobite malo krupnije, služiće kasnije za dekoraciju torte.
Postavite na tanjir za posluživanje koru, poprskajte sa rumom ili limunom, stavite 2-3 kašike fila, svaku 3 koru pospite sa delom oraha, sve do vrha tako. Postavite poslednju koru. Obložite celu tortu sa providnom folijom, kalupom i pritisnite sa nečim teškim. Ostavite tako u frižideru nekoliko sati. Premazati ostatkom fila i posuti orasima i fino izdrobljenom korom.


Izvor recepta uz moje male izmene.

Napomena:
* Za ovu tortu vam je potrebno oko 980g do 1200g dulce de lechea, možete ga napraviti po nekom svom receptu, sa mlekom i šećerom  ili sa coolke ako nemate gotov